ソルボンヌ大学のある、若者達の集う大通り「ブールバール・サンミッシェル」を縮めた呼び名でいわばその通の小粋なニックネームです。実は店主・吉田菊次郎がパリで製菓修行に励んでいた折、ひとときこの近くに住んでいたこともありそんなノスタルジーもからんで帰国後の開業にあたり、その名を店名といたしました。 渋谷ブールミッシュから銀座ブールミッシュへ…そして世界の…さらに飛躍すべく今、さまざまな布石が打たれいます。ファッションの中心地・パリのサンジェルマン・デ・プレに当店と同名の「ブールミッシュ」なる素敵なカフェがあります。先頃、同店と提携が成立し、互いに「ブールミッシュ・パリ」「ブールミッシュ・ギンザ」と呼び合うことになりました。パリにお越しの際はぜひとも「ブールミッシュ・パリ」にお立ち寄りください。 もうひとつはパリのトロニア菓子店との提携です。同店の先代エティエンヌ・トロニア氏は世界一のアメ細工名人として広く知られる稀代の製菓人でした。ロスチャイルド家がロールスロイスでお忍びで乗りつけるのもこのお店です。そしてその昔、吉田菊次郎が製菓修行をさせていただき、直々にアメ細工の秘伝を伝授されたのも同店でした。その二代目当主クリスティアン・トロニア氏と吉田菊次郎は、いわば同僚にして親友です。そしてこの度同店とブールミッシュは手を結ぶ事になりました。ブールミッシュ銀座本店開店にあわせ、来日したクリスティアン・トロニア氏は2004年7月24日、デモンストレーションを含めたパフォーマンスを見せてくれました。すばらしい技術と秘伝の美味はたまたま居合わせたお客様にふるまわれ、その舌を魅了いたしました。パリ・トロニアの味が銀座で、銀座ブールミッシュの味が華の都パリで…
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ブールミッシュのホワイトデーギフト
ブールミッシュの定番 トリュフケーキとガトー・オ・マロンを組み合わせたギフト
モンドセレクション金賞受賞の「トリュフケーキ」と「ガトー・オ・マロン」を中心としたブールミッシュ人気の焼き菓子を詰め合わせました。
ブールミッシュは銀座に本店を構え、日本の本格的フランス菓子の草分け的存在として知られています。 店主の吉田菊次郎がフランス・パリで研鑽した伝統的なフランス菓子を基本に新しい創作菓子に挑戦しています。 中でも代表的な商品は、焼菓子で「トリュフケーキ」、生菓子で「シブースト」です。
トリュフケーキ
2022年モンド・セレクション金賞を受賞
トリュフケーキとは、中にまるごと一粒トリュフチョコレートを忍ばせて焼き上げたブールミッシュならではの創作菓子です。 世界食品コンテストモンド・セレクション16年連続最高金賞受賞、そして2022年は最高金賞と25年連続受賞し、 世界が認めた美味しさです。
◆おススメの食べ方◆
まわりの容器を取り耐熱容器に乗せてラップをします。 5,600wの電子レンジで15秒ほど温めると中のトリュフチョコがトロけ、 チョコの甘い香りと焼き立ての風味を味わうことができます。
シブースト
ブールミッシュのシブーストは全て手作り。熟練のパティシエによる確かな技術で毎日心を込めてお作りしています。
◆おススメの食べ方◆
お召し上がりいただく約5時間前に冷凍庫から冷蔵庫に移し、解凍してください。スプーンやナイフがすっと入れば解凍ができている状態となります。
季節のおすすめ
ブールミッシュの商品カテゴリー
ブールミッシュのギフト
ブールミッシュのお菓子は、ギフトにも最適です。
オンラインショップ特典
オンラインショップならいつでもポイント２倍です。
「ブールミッシュ」の由来
立ち並ぶ洒落た店舗、自由な空気…このパリの雰囲気をイメージし、人々に幸福なひとときを与えるお菓子作りをいつまでも続けていきたい… そう考えています。
今、そしてこれから・・・
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以下は、都内有名店の紹介記事になります。お店から遠いところ住んでいる方も、オンライン注文可能なお店なので、お取り寄せして味比べしてみてはいかがでしょう。
チョコレートの美味しさを存分に堪能できる！都内で人気のガトーショコラ5選
今回紹介するのは「ガトーショコラ」。自分へのちょっとしたご褒美には欠かせない大人のスイーツですよね。
スイーツの人気店・有名店は都内に数多くありますが、「ガトーショコラの名店」と呼ぶにふさわしいお店を厳選しました。それぞれの特徴をご紹介します。
【1】予約必須！濃厚でリッチな味わいのガトーショコラ／ケンズカフェ東京
東京メトロ・新宿御苑前駅から徒歩約3分の場所にある「ケンズカフェ東京」は、都内でも珍しいガトーショコラの専門店。
こだわりのチョコレートを使ったガトーショコラは、数週間前に予約しないと購入できないほどの評判を呼んでいます。
こちらが、看板商品であり唯一の販売商品「特撰ガトーショコラ」（3,500円）です。
イタリア・ドモーリ社の「KEN’S BLEND CRIOLLO」を使用。このガトーショコラのためだけに調合された特別なチョコレートです。
一口食べてみると、濃厚なチョコレートの味わいと、滑らかでとろけるような食感に感動！小麦粉や生クリームを使用していないため、チョコレートの風味やコクがしっかりと感じられます。
また、隠し味には国産バターの最高水準とされる「カルピスバター」が入っていて、とっても風味豊か。カルピスバターの爽やかな酸味が、チョコレートの甘味をより引き立てています。
こだわりの素材ばかりを使用した贅沢なガトーショコラは、まさに自分へのご褒美にピッタリです！
【2】しっとり＆もちもち食感！酵母発酵で作る新感覚のガトーショコラ／Minimal The Baking
東京メトロ・代々木上原駅から徒歩3分ほど。閑静な住宅街の一角にあるのが「Minimal The Baking（ミニマル ザ ベーキング）」です。
日本のBean to Barブランドの先駆けである「ミニマル」の新業態として2019年6月にオープンしたガトーショコラの専門店です。
ミニマルは創業10年目ですが、国際的なチョコレート品評会で8年連続89賞もの受賞を果たしており、とても勢いのあるブランドです。こちらのガトーショコラ専門店もオープン以来、話題を呼んでいます。
ショーケースには、こだわりのカカオ豆を使ったチョコレートスイーツが並びます。
お目当てのガトーショコラは、オーソドックスな「ハイカカオ」と果実感のある「フルーティ」の2種類が用意されています。両方購入して食べ比べてみるのも良いですね。
筆者のオススメは、カカオの果実感を楽しめる「フルーティ」（3,600円）です。
フルーティーな香りが特徴のカカオ豆を使用。果実感や酸味が損なわれないよう、火入れを浅くして仕上げています。
酵母発酵によるもっちりとした食感が特徴で、濃厚ながらも後味は爽やか。噛み締めるごとにカカオの奥深いうま味がしっかりと感じられます。
レーズンのような香りとフル―ティーな酸味も印象的です。南国フルーツのような爽やかな酸味の「フルーティ」は、渋みやスパイス感のある飲み物とも相性◎ですよ。
【3】ふわっと軽い食感のガトーショコラ／パティスリー＆カフェ デリーモ 東京ミッドタウン日比谷店
東京ミッドタウン日比谷の地下1階にある「パティスリー＆カフェ デリーモ 東京ミッドタウン日比谷店」は、世界各国のショコラを使ったさまざまなスイーツが味わえる人気のお店です。
店内には、同店のシェフパティシエ、江口和明氏が手掛けるさまざまな焼き菓子が並びます。
こちらで人気の「ショコラバー」（2,376円）は、しっとりしたショコラ生地に滑らかなチョコクリームを合わせ、さらに濃度の異なる4種類のチョコレートでコーティングした一品です。
ショコラ生地はふんわりと軟らかく、濃厚なクリームとのコンビネーションもバツグンです。
また、4種類を合わせたチョコレートは、深みのある上品な味わいで風味も◎。隠し味にハチミツを入れているので、濃厚なコクも感じられます。
ショコラ生地、クリーム、ブレンドしたチョコレートの三位一体の味わいを、ぜひ堪能してみて。
【4】シンプルさにこだわった絶品ガトーショコラ／ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ本店
東京メトロ・代々木公園駅、小田急線・代々木八幡駅からそれぞれ徒歩約5分のところにある「ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ本店」は、日本を代表するショコラティエ、土屋公二氏が手掛けるチョコレート菓子の専門店。
店名にもなっている「ミュゼ・ドゥ・ショコラ」は、“チョコレートの博物館”という意味。その名の通り、ショーケースにはバラエティー豊かなチョコレートスイーツが並んでいます。
人気のガトーショコラ「ショコラクラシック」（テイクアウト702円、イートイン715円）は、数カ国のチョコレートをブレンドし、しっかりと焼き上げたクラシカルな一品です。
口いっぱいに広がるカカオの風味と、滑らかな口どけが好印象。まるでチョコレートをそのまま食べているかのような贅沢な味わいを楽しめます。
甘さとほろ苦さがバランスよく調和しているので、後味もすっきり。シンプルながら、チョコレートの美味しさを存分に堪能できる、ぜひ食べていただきたい一品です。
【5】濃厚で大人な味わいのガトーショコラ／ショコラティエ パレ ド オール 東京
東京駅から徒歩約3分。新丸の内ビルディングの1階にあるのが「ショコラティエ パレ ド オール 東京」です。
国内外で注目を集めるショコラティエ、三枝俊介氏がオーナーシェフを務める高級ショコラ専門店です。
店内は洗練された大人の雰囲気。サロンスペースでは、こだわりのチョコレートスイーツを楽しむことができます。
人気のガトーショコラ「アルチョコラータ」（テイクアウト896円、イートイン913円）は、チョコレート生地に濃厚なガナッシュを幾層にも重ねた自慢の一品。
トップにはチョコレートの飾りやヘーゼルナッツがトッピングされています。
チョコレートシロップを染み込ませた生地は、口どけの良いしっとりした食感が特徴。
このチョコレート生地に濃厚なガナッシュが相性バツグンです。また、キャラメリゼしたヘーゼルナッツのサクサクとした食感も良いアクセントになっています。
ずっしりとした重みもあり、満足感もたっぷり。一口食べるごとに、チョコレートの甘～い余韻に浸れますよ。
まとめ
他のケーキと違って見た目こそ大きな違いのないガトーショコラですが、お店によってチョコレートの種類や生地の食感、甘さや苦味などが全く異なり、奥深いスイーツであることを改めて実感しました。チョコレートの美味しいこの季節、ぜひお気に入りの一品を探してみてくださいね。
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